Matemba Stew(Guiso de Matemba)
Un guiso sabroso y contundente hecho con pescado seco pequeño (Matemba), tomates, cebollas y una mezcla de especias aromáticas, a menudo servido con sadza.
🧂 Ingredientes
- 200 g Matemba secos (Pescado pequeño)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 0.25 tsp Chile en polvo (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien los matemba secos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Si están muy secos, puede remojarlos en agua tibia durante unos 10 minutos y luego escúrralos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que se elimine toda la arena y la gravilla. - 2
Caliente el aceite vegetal en una olla o cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpore los tomates picados, el coriandro en polvo, el comino en polvo y el chile en polvo (si lo usa). Cocine durante unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.
⏱️ 8 minutes - 5
Agregue los matemba enjuagados a la olla junto con el agua o el caldo de pescado. Lleve el guiso a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste el líquido para obtener la consistencia deseada. - 6
Tape la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pescado se cocine por completo. Revuelva ocasionalmente.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: El guiso debe espesarse ligeramente. - 7
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente con sadza o su acompañamiento preferido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los matemba pueden ser bastante salados, así que pruebe antes de añadir demasiada sal.
- ✓Para un sabor más rico, use caldo de pescado en lugar de agua.
- ✓Si no encuentra matemba secos, puede sustituirlos por otros pescados secos pequeños.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un puñado de espinacas picadas u otras verduras de hoja verde en los últimos 5 minutos de cocción.
- Incluya un pimiento morrón cortado en cubitos para darle color y sabor adicional.